19. Dalat - Podróż po kawowych plantacjach i Kopi Luwak

Close

Uprawa kawy w Dalat

Okolice Dalat słyną z upraw kawy, a dzięki chłodnemu klimatowi, żyznej glebie i obfitym opadom są uważane za jeden z najlepszych regionów do produkcji wysokiej jakości kawy w Wietnamie. W Dalat dominują dwie główne odmiany: robusta i arabica. Chociaż robusta jest bardziej rozpowszechniona w całym Wietnamie ze względu na swoją odporność i wyższą zawartość kofeiny, to właśnie arabica znajduje idealne warunki do wzrostu w chłodnym klimacie regionu. Kawa arabica z Dalat jest ceniona na całym świecie za swoje unikalne nuty owocowe i kwiatowe, które nadają jej delikatny i wyrafinowany smak.

Kopi Luwak – Kawowy rarytas

W obliczu tej wiedzy, jakże moglibyśmy odmówić sobie wizyty na jednej z lokalnych plantacji? Wracając ze świątyni Linh An, zatrzymaliśmy się na plantacji, która oferowała jeden z najbardziej unikalnych rodzajów kawy – Kopi Luwak. To światowej sławy kawa, produkowana z ziaren, które przeszły przez układ pokarmowy cywety azjatyckiej, niewielkiego drapieżnego ssaka. Po trawieniu ziarna są zbierane, myte, suszone i wypalane, by finalnie trafić do filiżanek jako Kopi Luwak. Charakteryzuje się ona delikatnym smakiem bez goryczki i nie podnosi ciśnienia tak jak tradycyjna kawa.

Usiedliśmy na tarasie, zamówiliśmy kawę i delektowaliśmy się widokiem plantacji rozciągających się wokół nas. Deszcz już ustał, a słońce wyszło zza chmur, rozświetlając krajobraz ciepłymi promieniami. Aromat kawy i malownicze stoki porośnięte krzewami kawowymi pozostawiły w nas niezapomniane wspomnienia.

Close

Przechodząc przez plantację, zobaczyliśmy też cywety – zwierzęta, które przyczyniają się do powstawania tego wyjątkowego napoju. Niestety, tu pojawia się druga strona medalu. Dawniej cywety żyły na wolności, wybierając owoce kawy według własnych upodobań. Kawa Kopi Luwak była rzadsza i cenniejsza, co czyniło ją naprawdę wyjątkową. Wraz ze wzrostem popularności zaczęto hodować cywety w niewoli, często w nieetycznych warunkach, co budzi słuszne obawy o ich dobrostan. Cieszę się, że zamówiliśmy tylko jedną filiżankę, bo wiem, że więcej nie zdecyduję się na zakup tej kawy.