33. W poszukiwaniu doskonałości - Restauracja Jiro Ono
Odkrywanie legendarnego Sukiyabashi Jiro – Dom mistrza sushi
W dzielnicy Ginza znajduje się również słynna restauracja Jiro Ono, którą zdecydowanie chcieliśmy zobaczyć – choćby tylko z zewnątrz. Postać Jiro Ono, znana nam z filmu “Jiro Dreams of Sushi”, zrobiła na nas ogromne wrażenie podczas festiwalu filmów japońskich. Dlatego będąc w Tokio, nie mogliśmy odmówić sobie próby odnalezienia tego miejsca.
Jiro Ono, właściciel niewielkiej, ale legendarnej restauracji Sukiyabashi Jiro, jest najstarszym szefem kuchni, który zdobył trzy gwiazdki Michelin. W 2007 roku, kiedy otrzymał to wyróżnienie, miał już 82 lata. Restauracja słynie z perfekcyjnego sushi i uważana jest za jedną z najlepszych na świecie.
O perfekcji Jiro krążą zresztą historie — swojego 60-letniego syna, który przejmie po nim restaurację, wciąż nazywa praktykantem, choć ten pracuje u jego boku od ponad czterech dekad. To wiemy z filmu, którego treści nie będę zdradzać. Warto go obejrzeć, by zobaczyć, jak pasja potrafi nadać życiu sens i rytm. Jiro mówi w nim wprost: „Chciałbym umrzeć przy robieniu sushi”.
Sukiyabashi Jiro zyskało jeszcze większą międzynarodową sławę po wizycie prezydenta Obamy, który jadł tam sushi w towarzystwie japońskiego premiera. Stwierdził wtedy, że było to najlepsze sushi, jakie jadł w życiu. A pochwała od kogoś, kto wychował się na Hawajach, coś znaczy.
Podczas naszej wyprawy nie mogliśmy zlokalizować restauracji, krążąc w kółko po okolicy. W końcu zwróciliśmy się o pomoc do grupy pracowników biurowych, którzy chyba mieli akurat przerwę. Zareagowali z uśmiechem i lekką ironią na nasze zamiary, mówiąc, że „…nawet ich na to nie stać”. My oczywiście nie planowaliśmy tam jeść, bo miejsca w restauracji są zarezerwowane na miesiące naprzód, a i ceny są naprawdę astronomiczne.
Jeden z pracowników zlitował się nad nami i zaprowadził nas pod właściwy adres. Choć wszystko było jeszcze zamknięte, nie zepsuło to naszej przygody z odkrywaniem tego legendarnego miejsca. Mimo że nie dowiemy się, jak smakuje sushi wykonane przez mistrza Jiro, to sama próba odnalezienia tej restauracji stała się niezapomnianą przygodą i symbolicznym spotkaniem z japońskim dążeniem do doskonałości.
Informacje praktyczne o restauracji Sukiyabashi Jiro
Restauracja Sukiyabashi Jiro w Tokio to jedno z najbardziej prestiżowych miejsc na kulinarnej mapie świata. Jeśli chcesz choć zbliżyć się do tego legendarnego miejsca, te informacje Ci w tym pomogą.
