32. Złota Ginza: Tradycja, nowoczesność i poszukiwania legendarnego sushi Jiro Ono
Opuszczając spokojne zakątki parku, zanurzyliśmy się z powrotem w pulsujący rytm wielkomiejskiego życia, kierując się w stronę słynnej dzielnicy Ginza. To miejsce, gdzie nowoczesność splata się z tradycją w najbardziej spektakularny sposób.
Luksus, elegancja i kontrasty Ginzy
Ginza, położona w dzielnicy Chuo (centrum), jest jedną z najdroższych dzielnic pod względem cen działek w Japonii, a nawet na świecie. Jest symbolem luksusu i elegancji w Tokio, goszcząc liczne butiki, restauracje i galerie handlowe. Ginza jest szczególnie znana ze swojego bogactwa wysokiej klasy domów towarowych. Jest to jedna z najbogatszych dzielnic handlowych Tokio, mająca starszy, bardziej tradycyjny i luksusowy charakter.
A najzabawniejsze w tym wszystkim było to, że nasz hotel kapsulkowy, usytuowany zaledwie 5 minut stąd, nie odzwierciedlał nawet w najmniejszym stopniu tego luksusowego ducha! Co więcej, codziennie mieliśmy okazję doświadczać tej kontrastowej atmosfery, przechadzając się jej ulicami.
Historia Ginzy
Historia tej dzielnicy sięga czasów, gdy była centrum Edo-Tokio. Jej obecny wygląd i charakter są wynikiem rozwoju po pożarze z końca lat 1870. Odbudowa przyniosła nowoczesne, jak na tamte czasy, budynki z cegły, które stały się symbolem nowego, rozwijającego się Tokio. Ginza jest znana z nowoczesnej architektury, z wieloma budynkami zaprojektowanymi przez znanych architektów. Na przykład budynek De Beers Ginza został zaprojektowany przez Jun Mitsui i jest znany ze swojej niezwykłej, falistej fasady. Nowoczesne budynki współgrają tu z historycznymi obiektami, tworząc unikalny krajobraz architektoniczny.
Zakupy w Ginzie
Ginza jest domem dla wielu tradycyjnych japońskich sklepów oraz ekskluzywnych międzynarodowych marek. To tu znajduje się Mitsukoshi - jeden z pierwszych sklepów departamentowych w Japonii, który zainaugurował nową erę zakupów w stylu zachodnim w kraju oraz Matsuya i Wako, które oferują szeroką gamę produktów, od mody po elektronikę.
Kultura i gastronomia
Spacerując po Ginzie, można znaleźć wiele wyjątkowych restauracji, serwujących zarówno tradycyjne japońskie dania, jak i kuchnię międzynarodową. Ginza jest także miejscem, gdzie w 1948 roku otwarto pierwszą kawiarnię, która wprowadziła espresso do Japonii. Tu znajduje się również słynna restauracja Jiro Ono, którą zdecydowanie chcieliśmy zobaczyć – przynajmniej z zewnątrz.
Odkrywanie Legendarnego Sukiyabashi Jiro: Dom Mistrza Sushi
Tu znajduje się również słynna restauracja Jiro Ono, którą zdecydowanie chcieliśmy zobaczyć – przynajmniej z zewnątrz. Postać Jiro Ono, znana nam z filmu “Jiro Dreams of Sushi,” zrobiła na nas ogromne wrażenie podczas festiwalu filmów japońskich. Dlatego będąc w Tokio, nie mogliśmy sobie odmówić próby zobaczenia tego miejsca na własne oczy.
Jiro Ono, właściciel niewielkiej, ale słynnej restauracji sushi - Sukiyabashi Jiro, jest najstarszym szefem kuchni, który zdobył trzy gwiazdki Michelin. W momencie otrzymania tego wyróżnienia w 2007 roku, Jiro miał 82 lata. Jest to znane miejsce, doceniane za wyjątkową jakość sushi i uważane za jedną z najlepszych restauracji tego typu na świecie. Jiro znany z perfekcji, jest najstarszym szefem kuchni z tymi właśnie gwiazdkami. Swojego 60-letniego syna, który ma odziedziczyć po nim restaurację, nazywa praktykantem. Syn praktyki odbywa u niego już ponad 40 lat. To wiemy z filmu, i nie będę zdradzać fabuły, bo może sami się na niego skusicie. Warto go obejrzeć, żeby zobaczyć, jak pasja przynosi sens życia i radość robienia tego, co się kocha. Tak bardzo, że Jiro wspomina raz, że „…chciałby umrzeć przy robieniu sushi.“
Restauracja Jiro zyskała jeszcze większą międzynarodową sławę, będąc miejscem, gdzie prezydent Obama miał okazję skosztować legendarnego sushi Jiro podczas swojej wizyty w Japonii, w towarzystwie japońskiego premiera. Stwierdził wtedy, że było to najlepsze sushi, jakie jadł w życiu. A pochwała od kogoś, kto wychował się na Hawajach, coś znaczy.
Podczas naszej poszukiwawczej wyprawy nie mogliśmy zlokalizować restauracji, krążąc w kółko po okolicy. W końcu zwróciliśmy się o pomoc do grupy pracowników biurowych, którzy chyba mieli akurat przerwę. Zareagowali z uśmiechem i nieco ironią na nasze zamiary, mówiąc, że „…nawet ich na to nie stać.“ My oczywiście nie planowaliśmy tam jeść, bo miejsca w restauracji są zarezerwowane na miesiące naprzód, a i ceny są naprawdę astronomiczne.
Jeden z pracowników zlitował się nad nami i zaprowadził nas do tego miejsca. Choć wszystko było jeszcze zamknięte, nie zepsuło to naszej przygody z odkrywaniem tego legendarnego miejsca. Mimo że nie dowiemy się, jak smakuje sushi wykonane przez mistrza Jiro, to sama próba odnalezienia tej restauracji stała się niezapomnianą przygodą, pozwalającą nam na chwilę dotknąć legendy tokijskiej sceny kulinarnej.
