33. W poszukiwaniu doskonałości - Restauracja Jiro Ono
Odkrywanie legendarnego Sukiyabashi Jiro – Dom mistrza sushi
W dzielnicy Ginza znajduje się również słynna restauracja Jiro Ono, którą zdecydowanie chcieliśmy zobaczyć – przynajmniej z zewnątrz. Postać Jiro Ono, znana nam z filmu “Jiro Dreams of Sushi”, zrobiła na nas ogromne wrażenie podczas festiwalu filmów japońskich. Dlatego będąc w Tokio, nie mogliśmy sobie odmówić próby zobaczenia tego miejsca na własne oczy.
Jiro Ono, właściciel niewielkiej, ale słynnej restauracji sushi – Sukiyabashi Jiro, jest najstarszym szefem kuchni, który zdobył trzy gwiazdki Michelin. W momencie otrzymania tego wyróżnienia w 2007 roku, Jiro miał 82 lata. To znane miejsce, doceniane za wyjątkową jakość sushi, uważane jest za jedną z najlepszych restauracji tego typu na świecie.
Jiro słynie z perfekcji – swojego 60-letniego syna, który ma odziedziczyć po nim restaurację, nazywa wciąż praktykantem, choć ten pracuje u boku ojca od ponad 40 lat. To wiemy z filmu i nie będę zdradzać więcej, bo może sami się na niego skusicie. Warto go obejrzeć, by zobaczyć, jak pasja daje życiu sens i radość – tak wielką, że Jiro mówi: „Chciałbym umrzeć przy robieniu sushi.”
Restauracja Jiro zyskała jeszcze większą międzynarodową sławę, będąc miejscem, gdzie prezydent Obama miał okazję skosztować legendarnego sushi Jiro podczas swojej wizyty w Japonii, w towarzystwie japońskiego premiera. Stwierdził wtedy, że było to najlepsze sushi, jakie jadł w życiu. A pochwała od kogoś, kto wychował się na Hawajach, coś znaczy.
Podczas naszej wyprawy nie mogliśmy zlokalizować restauracji, krążąc w kółko po okolicy. W końcu zwróciliśmy się o pomoc do grupy pracowników biurowych, którzy chyba mieli akurat przerwę. Zareagowali z uśmiechem i nieco ironią na nasze zamiary, mówiąc, że „…nawet ich na to nie stać.“ My oczywiście nie planowaliśmy tam jeść, bo miejsca w restauracji są zarezerwowane na miesiące naprzód, a i ceny są naprawdę astronomiczne.
Jeden z pracowników zlitował się nad nami i zaprowadził nas pod właściwy adres. Choć wszystko było jeszcze zamknięte, nie zepsuło to naszej przygody z odkrywaniem tego legendarnego miejsca. Mimo że nie dowiemy się, jak smakuje sushi wykonane przez mistrza Jiro, to sama próba odnalezienia tej restauracji stała się niezapomnianą przygodą i symbolicznym spotkaniem z japońskim dążeniem do doskonałości.
Informacje praktyczne o restauracji Sukiyabashi Jiro
Restauracja Sukiyabashi Jiro w Tokio to jedno z najbardziej prestiżowych miejsc na kulinarnej mapie świata. Jeśli chcesz choć zbliżyć się do tego legendarnego miejsca, te informacje Ci w tym pomogą.
